民以食为天，食以安为先。近年来，国家在加强法治建设、落实监管责任等方面做了大量工作，取得了积极成效，基本保障了人民群众“舌尖上的安全”。目前，我国食品安全形势依然有待改善，保障食品质量安全、实现食品安全治理能力现代化是一种必然的趋势。计量是标准的基础、安全的基石，是现代治理的核心要素。政府、企业应充分发挥计量在食品安全治理中的基础作用，将计量应用于食品安全各个环节，为保障人民群众吃得放心提供技术支撑。

食品安全监管依靠食品安全检测来进行“裁判”，作为守护食品安全的第一道防线，实现食品生产企业质量提升的技术支撑，计量对于食品安全治理能力现代化和改善民生具有重要意义。

计量检测、原材料和工艺装备被称为现代工业生产的三大支柱。计量为现代食品生产企业仪器设备的量值溯源提供技术支撑，如果没有计量，食品安全也就无从谈起。食品生产企业利用专业仪器设备，对食品中的有害、有益成分进行精准测量和分析，同时利用计量手段将食品中的关键成分含量控制在合理范围内，使之符合相关食品安全标准。在食品生产、运输、销售等过程中，也可以通过计量手段加强对食品安全的监测，全流程保证食品安全。

近年来，政府高度重视并加快建设食品安全溯源系统，食品安全检测是重要内容之一。通过计量标准及标准物质对检测方法、检测仪器等检测全流程进行溯源性保障，计量的一致性、准确性、溯源性和法制性特征决定计量是食品安全检测的“金标尺”，并以此为基础形成食品安全检测量值溯源体系。计量确保检测数据可信度，可促进食品安全溯源流程的透明性、溯源层次的多样性、溯源信息的标准性以及溯源数据的及时性，助推食品企业提质增效。

随着经济社会的发展，社会大众在要求计量器具量值准确可靠的同时，更加关注检测结果的真实可信。在生产过程中，通过采取具体的监督措施，计量能够扩大食品安全生产监测的范围，提高食品企业安全管理能力和水平，最终保障生产食品的安全性。企业在食品生产过程中，通过计量控制方法可以创新食品安全管理方式，提高管理效率，并在监督中及时发现食品安全问题。